http://www.gocbep.net/index.php?view=category&id=97
http://www.savourydays.com/thit-bo-ngam-mam-mot-vai-chia-se-ve-viec-pha-nuoc-mam-chua-ngot/
http://giadinh.net.vn/2009122410202235p0c1012/bi-quyet-lam-bap-bo-ngam-mam.htm
Web khéo tay
http://www.webkheotay.com/8-meo-lam-sach-bep
Tuyệt chiêu
http://thegioisanhdieu.timnhanh.com/m/tag/am_thuc/510/1
http://webphunu.net/content/dep-da-nho-cham-lam-bep
http://www.lanvaobep.org/
http://www.amthuc365.vn/vao-bep-cuoi-tuan.html
http://www.bepgiadinh.com/forum/goc-noi-tro/vao-bep
http://anngonmoingay.blogspot.com.au/
http://www.tapchiamthuc.vn/amthuc/m%C3%B3n-ngon-d%E1%BB%85-l%C3%A0m.html
http://www.ngon.edu.vn/
http://hanhphucgiadinh.vn/chu-de/mon-ngon-de-lam/
http://www.monngon.org/
http://www.tapchiamthuc.vn/mon-ngon-viet-nam/5707-cac-mon-ngon-dai-khach.html
http://afamily.vn/t-75635/la-mieng.chn
http://vietq.vn/doi-song/206-5-mon-an-thom-ngon-la-mieng
http://monanngon.net/cac-mon-an-ngon/mon-an-ngon-la-mieng-tu-hoa-thien-ly.html
http://vnamthuc.blogspot.com.au/2012/05/trung-xao-cay-ngon-la-mieng.html
Thử món này trước nha.
Bắp bò ngâm giấm
Vật Liệu:
- 1kg Bắp bò nhỏ
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 lít giấm
- 200g đường
- 10g gừng già
- 10g tỏi
- 5 nhánh tiêu xanh.
- lọ thủy tinh
Cách Làm:
- Chọn bắp bò: - Chọn bắp bò nhỏ, để nguyên cái, rửa sạch, để ráo. Gân bò cắt miếng cỡ ngón cái. Ướp 1kg thịt với 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu. Khi ướp chà sát hỗn hợp vào thịt, để trong khoảng 1 giờ.
- Chuẩn bị nồi nước sôi. Nước sôi rồi mới thả thịt vào, hầm nhỏ lửa cho đến khi bắp, gân mềm. Dùng cây tăm xuyên vào thịt, thấy tăm đâm xuyên dễ dàng là thịt mềm. Vớt ra để nguội
- Ngâm giấm: Tùy độ chua của giấm đang có để gia giảm đường. Cho giấm vào nồi, bắc lên bếp, nhỏ lửa cho giấm sôi nhẹ rồi cho đường vào từ từ và khuấy cho tan đường. Thí dụ mỗi 1 lít giấm bắt đầu cho cho từ từ vào khoảng 200g đừơng và thêm dần cho giấm có vị ngọt. Hãy giữ vị chua nhiều hơn, chính khẩu vị nêm nếm của người nấu sẽ quyết định chất lượng chua ngọt của hỗn hợp. Giữ vị chua nhiều hơn. Sau khi vừa miệng, nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối / 1 lít giấm đường. Nấu xong để nguội. Cho vào cứ 1 lít giấm đường: 10g gừng già xắt sợi + 10g tỏi củ xắt lát mỏng + 5 nhánh tiêu xanh.
- Chuẩn bị lọ thủy tinh: Chuẩn bị lọ thủy tinh vừa đủ ngâm lượng bắp gân muốn làm. Rửa sạch lọ, nắp đậy...để ráo.
- Cho bắp bò luộc vào lọ thủy tinh, châm ngập hỗn hợp giấm đường ào lọ. Dùng dĩa nhỏ hoặc vài nan tre mỏng gài dằn cho thịt chìm dưới mặt giấm. Đậy kín, để sau ba ngày là ăn được. Muốn giữ lâu hơn, bảo quản trong tủ lạnh. Nếu ngâm nước mắm không cần bảo quản trong tủ lạnh.
- Khi ăn cắt lát mỏng, tùy ý dọn kèm các loại đồ chua, kim chi. Luôn nhớ nhận chìm thịt còn lại xuống dưới mặt nước mắm sau khi lấy ra bớt.
|
